มัสมั่นไก่อาหารไทย สุดยอดอาหารอันโด่งดัง

มัสมั่นไก่อาหารไทย สุดยอดอาหารอันโด่งดัง

Share This Post :

Share on facebook
Share on twitter
Share on email
Share on pinterest

เมื่อพูดถึงอาหารไทยคงไม่มีใครไม่รู้จัก ไม่ว่าจะไปถามคนชาติไหน ๆ ก็ต่างต้องชื่นชอบอาหารชนิดนี้ เพราะอาหารประเภทนี้ต่างก็โด่งดังไปทั่วทุกมุมโลกในหลาย ๆ ชนิดอาหาร ด้วยความที่อาหารประเภทนี้มีรสชาติจัดจ้านแต่ก็มีความกลมกล่อม มีเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ในตัวเอง อีกทั้งอาหารประเภทนี้ยังมีความหลากหลายทั้งในรูปแบบ รสชาติ ให้เลือกสรรได้อย่างไม่จำเจ

อาหารไทย เป็นอาหารที่สืบทอดกันมาอย่างยาวนานตั้งแต่ในอดีตจนถึงปัจจุบัน และได้มีการเปลี่ยนแปลงไปตามกาลเวลา จนได้กลายเป็นเอกลักษณ์และวัฒนธรรมประจำชาติไปเสียแล้ว โดยที่ลักษณะเด่นของอาหารประเภทนี้มักจะมีรสชาติที่เด่นชัด ไม่จืดชืด และส่วนมากก็จะนิยมรับประทานคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียว ถ้าเป็นทางภาคกลาง ภาคใต้จะเน้นทานข้าวสวย แต่ถ้าเป็นทางภาคเหนือ ภาคอีสานจะเน้นทานข้าวเหนียวเป็นหลักอย่างเมนูเด่น ๆ ที่มีความเป็นไทยแท้ ๆ เลยก็คงจะหนีไม่พ้นแกงมัสมั่น แกงเทโพ พะแนง 

มัสมั่นไก่อาหารไทย สุดยอดอาหารอันโด่งดัง
มัสมั่นไก่อาหารไทย สุดยอดอาหารอันโด่งดัง

อาหารไทย อาหารดี อาหารเด่นถูกใจทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติ

ขึ้นชื่อว่า อาหารไทย ใคร ๆ ก็อยากที่จะรู้จัก ก่อนเราจะไปรู้จักกับอาหารประเภทนี้นั้นอยากให้ทุกคนได้รู้ที่มาของอาหารไทยกันเสียก่อน นักประวัติศาสตร์ท่านหนึ่งได้กล่าวไว้ว่าอาหารประเภทนี้มีจุดกำเนิดที่เกิดขึ้นพร้อม ๆ กับชาติไทยและได้มีการพัฒนามาอย่างต่อเนื่องอย่างในสมัยสุโขทัยจะนิยมทำแกงเป็นหลัก ใส่เนื้อสัตว์และผักที่หาได้ง่าย ๆ สมัยอยุธยาถือเป็นยุคที่ได้ติดต่อกับชาวต่างชาติมากที่สุดทำให้ได้รับวัฒนธรรมในการปรุงอาหารมาบ้างเช่นการใส่เครื่องเทศลงไปในแกงต่าง ๆ และได้มีการทำน้ำพริกไว้เป็นเครื่องจิ้ม สมัยธนบุรียังคงเป็นอาหารในลักษณะเดียวกับสมัยอยุธยา สุดท้ายคือสมัยรัตนโกสินทร์ ในช่วงตอนต้นจะมีการรับประทานอาหารว่างเพิ่มเติมจากมื้อหลัก ๆ มีการทำอาหารที่เน้นใช้เครื่องเทศจากอิสลาม ในยุคปัจจุบันถือว่าเป็นยุคที่ได้รับการพัฒนามากที่สุดเกี่ยวกับการทำอาหารเพราะมีทั้งอาหารว่าง อาหารนานาชาติ อาหารจานเดียว

โดยส่วนใหญ่แล้วอาหารไทยที่คนนิยมรับประทานมักจะทำมาจากวัตถุดิบที่หาง่าย ๆ เช่น ปลาชนิดต่าง ๆ พืชผักสวนครัว และอีกมากมายที่สามารถหาได้ตามบ้าน อาหารไทยโบราณที่คนไทยเน้นทำคืออาหารตระกูลแกง เพราะอาหารชนิดนี้สามารถทานได้พร้อมกันทั้งครอบครัว มีรสชาติกลาง ๆ ที่ไม่ได้เผ็ดมากจนเกินไป เด็ก ๆ ก็สามารถที่จะทานได้

มัสมั่นไก่อาหารไทย สุดยอดอาหารอันโด่งดัง
มัสมั่นไก่อาหารไทย สุดยอดอาหารอันโด่งดัง

เมนู อาหารไทย สุดจัดจ้าน

เมนูอาหารไทยยอดฮิตที่ชาวบ้านนิยมทำทานกันมากที่สุดไม่ว่าจะเป็นยุคสมัยไหน ๆ ก็คงหนีไม่พ้นตระกูลแกงต่าง ๆ ไม่ว่าจะเป็นแกงเผ็ด แกงป่า แกงจืด ต่างก็ได้รับความนิยมมาตั้งแต่ต้นจนถึงปัจจุบันก็ยังคงเป็นที่นิยมอยู่ อาหารไทยที่ติดอันดับในการ จัดอันดับอาหารไทยในต่างประเทศ จะเห็นได้ว่าอาหารประเภทแกงก็แอบไปติดอันดับอยู่ไม่น้อย เช่น แกงเขียวหวาน มัสมั่นโบราณ แกงส้ม พะแนง และอีกมากมายหลายเมนูที่ชาวต่างชาติต่างก็หลงใหลในเมนูจำพวกแกง

เมนูอะไร คือสุดยอดของอาหารไทย ?

เมนูที่จัดว่าเป็นสุดยอดของอาหารไทยนั่นก็คืออาหารตระกูลแกงต่าง ๆ ที่ไม่ว่าเราจะเดินทางไปที่ไหนก็จะมีแกงที่เป็นรสชาติประจำท้องถิ่นและแต่ละภาคก็จะมีแกงที่โดดเด่นมาก ๆ ถูกยกย่องให้เป็นอาหารไทย 4 ภาค ทางภาคกลางจะมีแกงส้มชะอมกุ้ง ภาคอีสานจะเป็นแกงหน่อไม้ใส่ใบย่านาง ภาคเหนือเป็นแกงผักปรัง และสุดท้ายภาคใต้จะเป็นแกงซาละหมั่น เมื่อใครเดินทางไปยังภาคต่าง ๆ ต้องได้ลิ้มลองอาหารประจำภาคอย่างแน่นอน

มั่สมั่นแกงแก้วตา สุดยอดอาหารไทยยอดนิยม

ก่อนที่จะไปดูวิธีทำเมนูมัสมั่นที่เป็นสุดยอดของอาหารไทยนั้น เราขอเกริ่นก่อนว่าเมนูนี้ได้รับวัฒนธรรมมาจากทางมลายู ถูกนำเข้ามาในประเทศไทยเมื่อ 200 กว่าปีก่อนหน้านี้ ในสมัยก่อนจะเรียกว่า “ซาละหมั่น” ต้นตำรับเดิมเลยมักจะใช้เนื้อวัวเป็นโปรตีนหลักแต่ปัจจุบันนี้พบเห็นได้ทั้งเนื้อวัว เนื้อหมู และเนื้อไก่ ลักษณะของแกงชนิดนี้จะมีกลิ่นหอมเครื่องเทศเอามาก ๆ รสชาติทางมุสลิมจะออกไปทางเค็มมากกว่า ส่วนรสชาติของไทยจะออกหวานมัน แต่ในภาพรวมแล้วมัสมั่นเป็นแกงที่มีรสชาติเผ็ดร้อน หวานกลมกล่อม และได้ถูกยกย่องให้เป็น อาหารอันดับ 1 ของไทย จากการจัดอันดับ 50 เมนูอาหารโลกเมื่อปี 2554 อีกด้วย

วันนี้เราได้เตรียมสูตรมัสมั่นไก่ที่เป็นอาหารไทยโบราณยอดฮิตมาฝากทุกคนกันค่ะ สูตรที่เราเตรียมมาเป็นสูตรที่ต้องทำเครื่องแกงเอง คั้นกะทิเองนะคะ เพราะรสชาติที่ได้ออกมาจะคล้ายกับต้นตำรับของไทยเอามาก ๆ เรียกว่าเป็นเมนูอาหารไทยปราบเซียนเลยล่ะค่ะ

มัสมั่นไก่อาหารไทย สุดยอดอาหารอันโด่งดัง
มัสมั่นไก่อาหารไทย สุดยอดอาหารอันโด่งดัง

ขั้นตอนการทำเครื่องแกงมัสมั่น

วัตถุดิบและส่วนผสมเครื่องแกง

  1. พริกชี้ฟ้าแห้ง 8 เม็ด
  2. กะปิเผา 2 ช้อนชา
  3. ตะไคร้ 1 ต้น
  4. หัวข่า 1 หัว
  5. หอมแดง 5 หัว
  6. เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
  7. ลูกผักชี 4 ช้อนชา
  8. กานพลู 4 ก้าน
  9. ยี่หร่า 4 ใบ
  10. พริกไทยเม็ด 1/2 ช้อนชา
  11. กระเทียม 1/2 ถ้วย

วิธีทำเครื่องแกง

  1. นำพริกชี้ฟ้าแห้งมาเอาเมล็ดออกจากนั้นนำไปหั่นเป็นท่อนแล้วนำไปแช่น้ำจนนิ่ม
  2. นำตะไคร้ ยี่หร่า และหัวข่าไปล้างน้ำ นำมาหั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ แล้วนำไปคั่วจนหอม
  3. นำลูกผักชี กานพลู ไปคั่วให้มีกลิ่นหอม
  4. บีบน้ำในพริกชี้ฟ้าออกจนหมด นำไปตำกับเกลือให้ละเอียด แล้วใส่ตะไคร้ พริกไทยและหัวข่าที่คั่วแล้วลงไปตำจนละเอียดอีกครั้ง
  5. นำหัวหอมแดงและกระเทียมไปเผาให้สุก แล้วนำมาโขลกรวมกับส่วนผสมในข้อ 4 เมื่อละเอียดดีแล้วให้ใส่กานพลู กะปิ ยี่หร่า และลูกผักชี ตำให้ละเอียดอีกครั้งเป็นอันเสร็จในส่วนของเครื่องแกง

ขั้นตอนการทำมัสมั่น

วัตถุดิบและส่วนประกอบ

  1. น่องไก่ติดสะโพก 5 ชิ้น
  2. พริกแกงมัสมั่น 4 ช้อนโต๊ะ
  3. มะพร้าวขูด 1 กิโลกรัม
  4. ถั่วลิสง 100 กรัม
  5. มันฝรั่ง 2 ลูก
  6. หัวหอมใหญ่ 2 หัว
  7. มะขามเปียก 6 ช้อนโต๊ะ
  8. น้ำตาลมะพร้าว 3 ช้อนโต๊ะ
  9. น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
  10. เกลือป่น 1 หยิบมือ

วิธีทำแกงมัสมั่น

  1. เตรียมกะทิโดยการตั้งน้ำร้อนประมาณ 500 กรัม แล้วนำมาใส่ในมะพร้าวขูดครั้งละ 200 กรัม นำกะทิไปคั้นในผ้าขาวบาง น้ำแรกจะเป็นหัวกะทิ ส่วนน้ำที่เหลือจะเป็นหางกะทิ
  2. ตั้งหม้ออีกหนึ่งใบใส่หัวกะทิลงไปเคี่ยว ตามด้วยใส่พริกแกงลงไป เคี่ยวจนกะทิเริ่มแตกมัน
  3. นำหอมใหญ่ไปล้างแล้วหั่นเป็นท่อนไม่ใหญ่มาก ใส่ลงไปในหม้อ ตามด้วยน่องติดสะโพกไก่ คนให้น้ำแกงทั่วชิ้นไก่
  4. จากนั้นใส่ถั่วลิสงและมันฝรั่งหั่นเต๋าตามลงไป ผัดจนทุกอย่างเข้ากับน้ำแกง
  5. เติมหางกะทิลงไปทั้งหมด ปิดฝาหม้อเคี่ยวทิ้งไว้จนไก่เริ่มนุ่ม หมั่นคนอยู่เรื่อย ๆ เพื่อกันไม่ให้ก้นหม้อไหม้
  6. นำน้ำตาลมะพร้าว น้ำปลา เกลือ และน้ำมะขามเปียกใส่ลงไป ชิมจนรสชาติใช้ได้แล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาที เป็นอันเสร็จ

อาหารไทย ดังไกลไปทั่วโลก

เป็นอย่างไรกันบ้างคะทุกคนเมนูมัสมั่นที่เรานำสูตรมาฝากเพื่อน ๆ น่าลองทำใช่ไหมคะ เชื่อเลยว่าเมนูอาหารไทยชนิดนี้ต้องเป็นที่ชื่นชอบของใครหลาย ๆ คน เพราะรสชาติที่หอม หวานมัน อร่อยกลมกล่อม ทำให้ทั้งชาวไทยและชาวต่างชาติต่างก็หลงใหลที่ได้ทานเมนูอาหารไทยชื่อดังชนิดนี้ ได้ทานเมื่อไหร่ก็จะประทับใจไปอีกแสนนาน

More To Explore